|
|
Cassata Siciliana
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 flinke (ca. 24 cm. lange) zelfgebakken cake;
100 gram bittere chocolade (repen);
150 gram gemengde gekonfijte vruchten;
450 gram ricotta;
125 gram poedersuiker, gezeefd;
1 dl liquori limonarancio of gelijke delen citroen/limoen- en sinaasappellikeur;
1/8 liter slagroom;
1/2 dl cr?me fra?che;
1 eetl. suiker;
4 eetl. geschaafde amandelen, licht geroosterd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de cake horizontaal in vijf plakken. Hak of snijd chocolade en gekonfijte vruchten, elk apart, in kleine stukjes (keukenmachine). Wrijf de ricotta door een fijne zeef. Meng er eerst gezeefde poedersuiker en vervolgens chocolade, gekonfijte vruchten en 2 eetlepels likeur door. Besprenkel de cakeplakken met de rest van de likeur.
Bekleed een passende cakevorm van binnen met plastic folie. Leg de onderste cakeplak op de bodem van de vorm. Schep een deel van de ricottavulling erop en strijk het glad met de bolle kant van een lepel. Leg de volgende cakeplak erop en druk alles heel licht aan en vul de vorm laag voor laag. Eindig met een cakeplak. Plaats de vorm, afgedekt met plastic folie, tenminste 3 uur in de koelkast.
Klop intussen slagroom, cr?me fra?che en suiker stijf op. Doe alles over in een spuitzak die is voorzien van een grote gekartelde spuitmond. Leg de gevulde spuitzak tot verder gebruik in de koelkast.
|
|
|